お子様にも安心。ジャンクフードからの脱却
素材にこだわり、食品添加物を忌避。調味料を最小限に抑えたラーメンです。
スープは出汁から醤油ダレに至るまで全て自家製のラーメンです。
一杯あたりの調味料の使用をできる限り抑える為、醤油味のみの展開となります。
脂ののった魚介の濃厚な味わい。それでいて後味すっきり。
体に優しいラーメンを目指して開発いたしました。
ソウダ、サバ、カツオの削り節スープの半分を占めます。
食欲をそそる、芳醇な香り。
天然の旨味成分はイノシン酸。
鶏と鴨の白湯。
鴨ガラ、日高昆布を加えることで和風出汁によりマッチした風味に。
天然の旨味成分はグルタミン酸とイノシン酸。
野菜出汁。（写真は一部）
全10種類の野菜を1g単位まで正確に量り高温加圧をかけて
旨味を取り出します。
天然の旨味成分はグルタミン酸、グアニル酸。
出汁を取りきった野菜は牛脂と混ぜます。
スープに入れる量はわずかですが
スープに甘みとコクが出ます。
脂肪は一見体に悪そうですが、LDLを減らしHDLを増やす効果があります。
適量を摂取し高脂血症の改善を期待できます。
自家製醤油ダレ。
醤油の銘柄によっても味が変わります。これまでたくさんの種類の醤油を比較検証してきました。
極秘製法ですが特筆すべきは
一杯あたり 塩0.02g 砂糖0.01ｇ うま味調味料0.01g
味をまろやかにするため僅かに入れてますが
ラーメンとしてはかなりの優等生かと思います。
新鮮な魚介を使って味付けします。
滴る脂。一滴も無駄にしません。
魚の臭みなし！香りよし！味は濃厚！新体験を約束！
百聞は一見にしかず、ぜひご自身の舌でお試しください。